Il mondo del settore alberghiero e della ristorazione è uno degli ambiti che gode di una buona crescita, oltre ad offrire molte opportunità di lavoro nel turismo, ma non solo.
I ruoli professionali e le mansioni legato al settore alberghiero sono diverse. Dalla cucina all’accoglienza, alla sala, ai piani, ogni settore ha bisogno di professionalità e ruoli ben distinti.
Soprattutto la sala di un ristorante, è uno spazio in cui collaborano più figure professionali diverse che fanno tutte parte della cosiddetta brigata di sala: il maître, il sommelier, lo chef de rang e il commis di sala.
Alla base della gerarchia di queste professioni c’è il commis di sala.
CHI E’ E COSA FA IL COMMIS DI SALA
Il commis di sala è un ruolo fondamentale per costruire una buona base della piramide.
Diverse sono le sue mansioni come: preparare i tavoli, organizzare la mise en place del ristorante, accogliere e ricevere i clienti, in caso di assenza della persona preposta e fare “da spola” tra la sala da pranzo e le cucine per servire i piatti ai tavoli.
COME DIVENTARE UN COMMIS DI SALA
Un commis di sala deve avere particolari caratteristiche di affabilità, pazienza, positività e predisposizione al contatto con il pubblico.
Inoltre non guasta avere anche una buona proprietà di linguaggio e la conoscenza di almeno una lingua straniera, a esempio l’inglese.
Per quanto riguarda il percorso formativo invece per entrare nel mondo del lavoro e svolgere al meglio con le massime competenze il proprio ruolo, un corso specialistico è fondamentale.
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