Area Food

SNA LEARNING realizza percorsi formativi professionali rivolti a coloro i quali desiderano formarsi e specializzarsi nel settore Food e della Ristorazione presso Strutture alberghiere o extralberghiere. L'offerta formativa è strutturata per immergersi e scoprire il "gustoso" mondo della cucina coinvolgendo un pubblico trasversale che, anche da semplice amatore, intende trasformare la propria passione per la gastronomia in una professione spendibile sul mercato del lavoro. Un percorso completo in cui il gusto non è il solo protagonista ma ad esso si unisce la minuziosa cura dei dettagli che sfocia nella mise en place e nell'arte della presentazione dei piatti che insieme determinano il successo dei sapori.

Il corso SNA LEARNING - Convivier mira a formare una figura professionale flessibile e polivalente in grado di svolgere tutte le attività che riguardano il servizio di sala all’interno delle strutture ristorative. Il corso punta a trasferire le competenze che riguardano l’organizzazione e l’applicazione delle diverse tipologie di servizio (all’italiana, all’inglese, alla francese e alla russa), la conoscenza delle attrezzature di sala, le nozioni di preparazione della sala e di mise en place dei tavoli, la presentazione delle vivande e delle bevande e le opportune tecniche comunicative e di gestione dei clienti in sala.

SPECIFICHE DEL CORSO TEORICO - PRATICO “CONVIVIER”

  • DATA INIZIO CORSO - Maggio 2018
  • DURATA DEL CORSO - 24 ore Teorico in aula - fino a 80 ore di "quality training" presso strutture partner
  • SEDE DI SVOLGIMENTO DEL CORSO - Via Maria Brighenti, 13 - Roma (Zona Portonaccio - Stazione Tiburtina) e presso Hotel Ambra Palace - Via Principe Amedeo, 257
  • FREQUENZA - 8 incontri bisettimanali pomeridiani
  • ORARIO LEZIONI - Martedì e Giovedì dalle ore 15,30 alle ore 18,30 (3 presso i nostri Uffici, 5 presso Hotel Ambra Palace)
  • COSTO DEL CORSO - Euro 550,00 inclusa Iva
  • DOTAZIONE PER ALLIEVO - Manuale Didattico
  • RICONOSCIMENTO FINALE - Attestato di Partecipazione con Valutazione
  • NUMERO ALLIEVI - Max 12
  • DOCENTI DEL CORSO - Davide Sagrafoli

PROGRAMMA DIDATTICO

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CORSI OPZIONALI

 

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SNA LEARNING propone workshop monotematici di cucina rivolti a coloro i quali intendono apprendere o migliorare le proprie competenze in cucina acquisendo le basi e i segreti del mestiere. Il workshop si rivolge sia a professionisti che a principianti e mira a formare figure professionali che siano in grado di operare in tutti i reparti ristorativi con professionalità e serietà. Attraverso un percorso fatto di uno o più incontri l'allievo potrà far proprie tutte le nozioni specifiche delle singole ricette o argomenti trattati. 

I workshop si articolano in diverse fasi, in cui saranno fornite nozioni che riguardano l’organizzazione del lavoro in cucina, la preparazione delle pietanze, il corretto uso degli utensili culinari e tutto ciò che riguarda le materie prime e la loro lavorazione.

SPECIFICHE DEI 4 WORKSHOP DI "CUCINA"

  • DATA INIZIO CORSO

           Da definire - Riso e Risotti

           Da definire- Sfornati e Sformati

           Da definire - Paste ripiene

           Da definire - Finger Food

  • DURATA WORKSHOP - 1 giorno per ogni singolo modulo
  • SEDE DI SVOLGIMENTO WORKSHOP - Ristorante "L'oasi nel Parco" - Via Cassia, 1171/g - Roma - presso il "Regal Park Hotel"
  • FREQUENZA - Ogni Mercoledì
  • ORARIO LEZIONI - Dalle ore 15,00 alle ore 18,00
  • COSTO WORKSHOP - Euro 50,00 inclusa Iva per ogni singolo modulo

           PACCHETTO PROMOZIONALE

           1 lezione Euro 50,00 inclusa Iva

           2 lezioni Euro 95,00 inclusa Iva

           3 lezioni Euro 140,00 inclusa Iva

           4 lezioni Euro 180,00 inclusa Iva

  • DOTAZIONE PER ALLIEVO - Manuale Didattico
  • RICONOSCIMENTO FINALE - Attestato di Partecipazione
  • NUMERO ALLIEVI - Max 6 per modulo
  • DOCENTI WORKSHOP - Andrea Bianchi

 

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Il Workshop "Fruit Art", tecniche di intaglio mira ad insegnare le tecniche di base di Scultura di Frutta e Verdure, attraverso le quali poter realizzare veri e propri opere artistiche culinarie da utilizzare come guarnizione per arricchire un piatto o completarlo con un tocco decorativo originale e scenografico.
Le lezioni illustrano le tecniche e le modalità di utilizzo dei coltelli e dei vari utensili necessari per la realizzazione degli intagli. Il Workshop è un'ulteriore e preziosa qualifica e competenza acquisita che giunge valore e professionalità alle figure di Chef, Barman, Maître dove sempre più si fa strada, l'arte della preparazione fantasiosa e la cura attenta della mise en place che rendono le proposte gastronomiche e culinarie, ancor più esclusive.

SPECIFICHE DEL WORKSHOP “FRUIT ART - INTAGLIO E DECORAZIONE FRUTTA E VEGETALI”

  • DATA INIZIO WORKSHOP - da definire
  • DURATA WORKSHOP - 12 ore teorico in aula
  • SEDE DI SVOLGIMENTO WORKSHOP - Via Maria Brighenti, 13 - Roma (Zona Portonaccio - Stazione Tiburtina) 
  • FREQUENZA - 2 incontri da 6 ore cadauno
  • ORARIO LEZIONI - dalle ore 8:00 alle ore 14:00
  • COSTO WORKSHOP - Euro 300,00 inclusa Iva
  • DOTAZIONE PER ALLIEVO - Manuale Didattico e Kit utensili per lavorazioni
  • RICONOSCIMENTO FINALE - Attestato di Partecipazione con Valutazione
  • NUMERO ALLIEVI - Max 12
  • DOCENTI WORKSHOP - Andrea Bianchi - Adriano Bernardo

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*I corsi si attivano al raggiungimento del numero minimo di partecipanti


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